«Каким образом съесть побольше жизненной энергии?»
Из книги «Традиционная китайская диетотерапия» Лян Фэн
«Мастера цигун считают, что различные продукты содержат различную по качеству энергию. Что касается продуктов животного происхождения, то более подвижные, функционально более активные части и органы животных содержат большее количество чистой, хорошей, полезной для организма энергии. Например, когда мы едим рыбу, предпочтительнее выбрать голову, плавники и хвост – это наиболее подвижные части рыбы. Когда мы едим свинину, лучше съесть свиные уши и хвост. Когда нам предлагают кусок курицы, то лучше выбрать крылья и лапки. У коровы наиболее энергетически полезным является желудок (рубец), так как она практически постоянно ест и переваривает траву. У барана таким органом являются почки, а у медведя лапы. В состав многих лекарств и лечебных блюд входят панты оленя и кости тигра, в которых также содержится много энергии. В отношении растений общий принцип таков: дикорастущие растения более полезны. Дикие, выросшие и созревшие в горах или в лесу плоды часто более кислые, более жёсткие, меньше по размерам, чем те, которые выросли на грядках. Но для человека они полезнее».
Разновидности китайской кулинарии
Китай – многонациональное государство. Естественно, разнообразны привычки, обычаи и способы приготовления пищи. Продукты, используемые на юге, вряд ли встретишь на севере. В связи с различными традициями, национальными особенностями и климатическими условиями в Китае выделяют 14 кухонь. Наиболее известны из них пять школ: Пекинская, Шаньдунская, Сычуаньская, Цзянсу-Чжэцзянская, Гуандунская. Каждая кухня имеет свои особенности, секреты и популярные блюда. Например, Цзянсу-Чжэцзянскую кухню отличают блюда со сладким вкусом, в Сычуаньской часто используют соевый творог (доуфу). Самым известным и знаменитым блюдом Пекинской кухни является «Утка по-пекински». Гуандунская кухня является самой экзотической в Китае.
Часто на улицах можно полакомиться жареными воробьями, змеями, кальмарами, фруктами в сахарной глазури; особой популярностью пользуются плоды боярышника.
В китайской кухне широко используются злаки, особенно рис, молодые побеги бамбука, соя, бобовые, овощи, мясо птицы, свинины, водоросли, морские беспозвоночные животные, различные чаи. Мало используются сыры, ветчина, колбасы, чёрный хлеб, кондитерские изделия, минеральная вода, кофе, какао. Китайцы практически не употребляют в пищу молоко и молочные продукты. Для приготовления жареных блюд используют свиное сало, утиный и куриный жиры, из растительных масел применяют соевое, арахисовое, кунжутное.
Китайские палочки для еды Палочки для еды присуще только восточной кухне. Для китайцев еда палочками – это не дань традиции, а целая философия. Это удивительный, полезный, даже лечебный прибор. Эти свойства объясняются с точки зрения традиционной китайской философии. Обычно палочки для еды изготавливают из бамбука. В цикле У-син первоэлемент «Дерево» ассоциируется с началом, возрождением, весной; соответствующие ему органы – печень и желчный пузырь. Таким образом, стимулируется работа органов пищеварения. Форма палочек в сечении может быть круглой (что отражает теорию Инь-Ян и уравновешивает эти противоположности) или квадратной. Квадрат отражает связь человека с природой. Это четыре стороны света: север, восток, юг и запад. Цвет палочек варьирует от жёлтого до коричневого. Согласно циклу У-син, эта цвета первоэлемента «Земля», которые соответствуют селезёнке и желудку – основным органам, участвующим в процессе пищеварения. Часто одна палочка имеет более светлый оттенок, другая – более тёмный. Это опять же начала Инь и Ян, соединение Неба и Земли. Палочками невозможно взять большое количество пищи. Понятно, что малое количество пережёвывается тщательнее, чем большое. Владение палочками требует навыка и сосредоточенности. Поэтому человек во время еды занят только этим, что важно для переваривания и усвоения пищи. Только так можно насладиться видом, вкусом, ароматом, цветом блюда. Таким образом, палочки для еды играют большую роль в жизни человека, сохранении здоровья, являются связующим звеном между природой и человеком.
Философские основы китайской диетологии Традиционная китайская диетология – не просто наука о питании. Это учение о здоровом образе жизни, о достижении долголетия, основанное на принципах восточной философии. Невозможно познать китайское кулинарное искусство, не изучив основы китайской философии.
Напомним основные понятия: жизненная энергия (ци), концепция Инь-Ян, система У-син, учение Цзан-Фу (о плотных и полых органах), учение об энергетических каналах (меридианах).
Жизненная энергия Согласно учению об энергиях, основой жизни является энергия ци. Каким же образом получается, из чего берётся ци? Существует понятие первородной энергии (цзин). Эта та энергия, которую мы получаем от родителей при зачатии. Энергия цзин несёт в себе генетическую информацию и является источником жизни человека. Её количество предопределено изначально и не может быть увеличено. Cохранить цзин, научиться бережно её расходовать – это и есть главная задача. Место хранения первородной энергии – почки. После рождения организм питают два вида энергии. Это уже известная Вам цзин и приобретённая энергия, которую даёт природа. Приобретённая энергия образуется из пищи и воздуха. Если человек получает достаточное количество приобретённой ци, меньше расходуется цзин. Таким образом, цзин + ци пищи + ци воздуха = жизненная энергия (ци). Энергия ци находится в постоянном движении. В организме ци переходит от одного органа к другому посредством каналов (меридианов), питая их и объединяя в целостную функциональную систему.
Инь-Ян Основой мировоззрения в Китае является концепция существования двух противоположных сил – Инь и Ян. «Сама природа – это единство и вечная борьба Инь и Ян». Всё, что нас окружает, все явления, события можно охарактеризовать, как Инь или Ян. Что касается диетологии – продукты, способы приготовления пищи и блюда характеризуются свойствами либо Инь, либо Ян.
Напомним некоторые соответствия Инь и Ян, необходимые в освоении китайской кулинарии. Ян: небо; горячее; тёплое; мужчина; огонь; движение; светлое; сильное; внешнее; сухость; ци; бодрствование; полые органы; полнота. Инь: земля; холодное; прохладное; женщина; вода; покой; тёмное; слабое; внутреннее; сырость; кровь; сон; плотные органы; пустота; истощение.
У-син Союзом светлого начала Ян и тёмного начала Инь порождены пять первоэлементов (стихий): Дерево, Огонь, Земля, Металл, Вода. Эти пять стихий являются основой всех вещей и явлений. Каждая символизирует категорию близких свойств и качеств. Для каждого первоэлемента характерны время года, климат, цвет, вкус, запах, плотный и полый органы, эмоции и т. д. «Стоит упразднить одно первоначало, и жизнь станет невозможна». Все пять стихий неразрывно связаны друг с другом – это и есть цикл У-син. Различают два вида связи: порождающий или созидающий, и разрушающий или контролирующий. Дерево порождает огонь, огонь – землю (пепел), земля – металл, металл при плавлении превращается в воду. Согласно циклу разрушения: вода гасит огонь, огонь плавит металл, металл рубит дерево, дерево разрушает землю, земля засыпает реки.
Из пяти первоэлементов слагается весь мир, в том числе и живые организмы. Человек – часть природы, его организм полностью подчиняется общим законам. Традиционная китайская медицина применяет теорию У-син для гармонизации отношений человека и природы.
ОНКОЛОГИЧЕСКИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ- БИЧ НАШЕГО ВРЕМЕНИ. Окологические заболевания- бич нашего времени. Пациенты и их родные ищут любые пути и возможности, чтобы избавиться от рака. В том числе обращаются к врачам традиционной китайской медицины с последней надеждой и, как правило, с большим запозданием. Среди обратившихся есть немалое число людей, для которых фитопрепараты традиционной китайской медицины стали спасением. Рассказывает врач традиционной китайской медицины Наталья Бородина.
Консультация фитотерапевта Алла Владимировна Ёжикова - педиатр, остеопат, клинико-лабораторный диагностик. Ученица профессора Тяньцзиньского университета ТКМ В. Г. Начатого.
«Лаоли» и «Ху ган»: эффективность доказана В научно-исследовательском институте фундаментальной и клинической иммунологии (НИИФКИ) завершилось исследование лечебных свойств препаратов традиционной китайской медицины.
Путь здоровья для запада. Уважаемый читатель! Мы живем в самый разгар оздоровительной революции. Большинство людей вследствие определённых аспектов современной жизни имеют большие проблемы со здоровьем. Это стрессовые состояния, плохая экология, неправильное питание, побочные действия от химических лекарств и т. д.
Библиотека традиционной китайской медицины. Вопросы и ответы. 100 вопросов и сто ответов по продукции "Ли Вест". Причины заболеваний, методы их лечения и профилактика. Книга предназначена как для практикующих врачей-клиницистов, так и для широкого круга читателей.
Контактная информация и схема проезда в наш офис Также предлагаем быструю и удобную доставку курьером по Москве и Московской области. И – отправку продукции «Почтой России» в любой населённый пункт РФ.
Пульсовая диагностика. Как известно, основным диагностическим методом принятом в восточной медицине является диагностика по пульсу, снятому в определенных точках лучевых артерий пациента, параметру всегда присутствующему у живого человека. Пульсовая диагностика является для восточного целителя самым достоверным и тонким диагностическим методом, поэтому ему и отведено отдельное место в ТКМ.
Программа профилактики и лечения коронавируса covid-19 препаратами ли вест Врачами корпорации «Ли Вест» из Сибирского института интегративной медицины совместно с китайскими коллегами из Пекинской Академии ТКМ разработан проект программы для включения в протокол профилактики и лечения коронавируса Ковид-19 в России на ДОГОСПИТАЛЬНОМ уровне.
Чага против коронавируса Водный экстракт березового гриба чаги подавляет развитие коронавируса — к такому выводу пришли специалисты научного центра вирусологии и биотехнологии «вектор» роспотребнадзора. об этом сообщает издание сибирского отделения ран «наука из первых рук».
